蒸包子,底部的面总是被烫死什么原因?

时间:2019-04-18 12:45:57来源:砍价网  阅读:(41)收藏
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这是因为包子的表面尚未开始进行化学作用。当面粉制成面食时,有一个重新训练的过程。应该用温热水和面(40°C);新鲜酵母用温热的水划开后在放进面粉里;值得注意的是蒸包子应尽可能使用中筋面粉,蛋白质含量为9-11%;避免使用低筋面粉,如蛋糕粉和玉米粉。

这是因为包子的表面尚未开始进行化学作用。当面粉制成面食时,有一个重新训练的过程。

应该用温热水和面(40°C);

新鲜酵母用温热的水划开后在放进面粉里;

值得注意的是蒸包子应尽可能使用中筋面粉,蛋白质含量为9-11%;

避免使用低筋面粉,如蛋糕粉和玉米粉。

将面团放在容器中,将面团放在温暖的地方,让它开始发酵。

发面好后,取出,揉面,然后制作包子或者馒头花卷等其他面食。

冷水将包子放入锅中,放入锅中几分钟,使其起火。

蒸13分钟即可,如果发酵做得好,它就不会底部起不来。

包子作为中国传统食品相传起源于四川

有句话说的好,包子包万物,意思就是各种馅儿都可以包起来

什么西红柿鸡蛋馅儿、茄子馅儿、如果你愿意宫保鸡丁馅儿的包子也可以

包子的基本做法,有两种方式可以试试:

第一种是用老面头做发酵引

先将老面头倒入水中,然后将老面头和水的混合物倒入面粉中,揉好面后,静置发酵4小时,直到面团发酵至原来两倍大,这时的面团它基本不酸,略带碱性,进行二次揉捏后,需要再醒半小时左右。

蒸时,将一些醋放入锅中以避免蒸过头,注意呀,包子一定要冷水下锅。

第二种就是使用酵母制作包子(通常是快速发面的方法)。

将面粉倒在器皿中,加入用温水化开的酵母水,和面后静置发酵大约2小时就可以了

,直到面团发酵至原来两倍大,取出发酵好的面团再次揉捏,做形状,包入你爱吃的馅料

包好的包子再次醒半小时,然后准备好蒸锅,冷水入锅蒸13分钟即可。

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